【簡単】正しいアオリイカの締め方＆持ち帰り方｜画像付きで分かりやすく解説

エギング
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釣猿

アオリイカを釣ったら持ち帰って食べたいよね。

釣猿2号

持ち帰る際はイカを締めると鮮度が落ちにくくなり美味しく食べることができる

皆さんはアオリイカの正しい持ち帰り方ができていますか？今回は、アオリイカの正しい締め方＆持ち帰り方を画像付きで詳しく解説していきます。少しでも皆さんの参考になれば嬉しいです。

こんなお悩みありませんか？
・イカの締め方がわからない
・鮮度よく持ち帰りたい
・どう処理すればいいの？

1 なぜイカを締めるの？
2 イカが釣れたら3つのステップでOK
3 正しい持ち帰り方でイカを美味しく食べよう！

なぜイカを締めるの？

アオリイカはなぜ締めないといけないのか？それには2つの理由があります。

新鮮さを保つため
イカ墨を吐くのを防止するため

締める＝神経締め（心臓は動いている状態）をすることで、運動能力を奪いつつ鮮度を保つことができます。

また、神経締めをしないとイカは墨を吐いてしまうので、調理時や後片付けが非常に面倒になります。以上のことから、釣れたアオリイカはしっかり締めることが大事なのです。

イカが釣れたら3つのステップでOK

まずはアオリイカが釣れてから持ち帰るまでの手順を紹介します。

釣猿2号

めちゃめちゃ簡単…笑

そうなんです！実はこの3ステップだけで非常に簡単なのです。しかしそれぞれ大事なポイントがあり、美味しく持ち帰れるかどうかの境目なので詳しく解説していきます。

ステップ① イカを締める

イカを締める方法は、いくつかあります。

イカ締めピックを使う
ハサミやナイフを使う
デコピン、チョップで締める

この記事ではアオリイカをベースに解説していますが、ヤリイカ、スルメイカ、コウイカ、白イカなどやり方はすべて同じです。

イカを締めるときは、イカの目の間を目印にします。

ここから、胴体部分とゲソの部分に向かって斜めにピックやナイフなどで刺すとイカの神経が断ち切れて締まります。締まるとイカの体がすっと白くなるのでそれで完了です。

動画で観た方がわかりやすい方はこちらも参考にしてください。

釣猿

スッとイカが白くなるから締まっているかどうかがわかりやすいよね！

釣猿2号

画像でも解説します。

まず、イカ締め専用のピックかやナイフを用意します。

イカの目の間（中心部分）の少し上の方に専用のピック、もしくはナイフなど先端が尖っているものを刺します。

コツは斜め45度くらいに刺すと締まりやすい。

次に、逆方向（足の方に向かって）に斜め45度を目指して刺します。

胴体と足、全体が白くなったら完了です。

釣猿

専用のピックやナイフ、ハサミなどがない場合、空手チョップやデコピン、神経を抑えることでも締めることができます。

釣猿2号

道具がない場合はこの方法の方が簡単ですが、失敗するとスミ袋が破けたりうまく締まらないこともあります。

どうでもいい話かもしれませんが、以前「イカを締める動画」をtwitterにアップして炎上した人もいます。釣り人にとってはイカを締めるという行為は美味しく食べるためですが、知らない人から見ると虐待のように見えるようです。SNSなどにアップする際は気をつけましょう。人それぞれ意見はあると思いますが、イカを締めるという行為は「調理」の一貫だと思っていますので、僕は食べ物に感謝して締めています。