【絶品】失敗しないアオリイカの沖漬け|作り方と自作レシピを画像付きで解説

釣猿
アオリイカは『イカの王様』と
言われているのをご存知ですか?
釣猿2号
時期や地域によって差はあるけど
1kgあたりの価格は3000〜6000円
もする高級食材なんだ

そんなアオリイカは肉厚で甘味や旨味を凝縮しており、非常に美味しいイカとして有名です。そんな人気のアオリイカを狙うエギングでは、釣り人にしか味わえない『特権料理』があるのです。それが今回紹介する『沖漬け』です。

今回は誰でも簡単かつ失敗しないアオリイカの沖漬けの作り方をご紹介していきます。沖漬け作りの参考になれば嬉しいです。

こんなお悩みありませんか?
・イカの沖漬けに挑戦してみたい

・沖漬けってどうやってやるの?
・必要な材料を知りたい
・美味しい沖漬けを作りたい
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アオリイカの沖漬けとは

アオリイカの沖漬けと大葉

 

沖漬けとは、生きたままのイカを醤油ベースの漬け汁入れ、数時間から数日漬け込んだものを指します。
釣猿
沖漬けにするイカは
地域によって様々!
釣猿2号

アオリイカの他にもヤリイカ、
ケンサキイカなんかも人気だね!

名前の由来は、イカ釣りの漁師が船の上で釣ったイカを生きたままタレの中に放り込み、沖で漬けることからきています。この『漁師メシ』は、イカの内側までしっかり味が染み込むのが特徴なので、とにかく美味しいと人気の食べ方なんです。

ホタルイカのお気付け
富山県のホタルイカの沖漬けが有名

【失敗しない】沖漬けのやり方

釣猿
それではアオリイカの沖漬けの作り方を紹介していきます。
釣猿2号
簡単なやり方なので安心してください

沖漬けに使用する容器は『ジップロック』か『タッパー』を用意しましょう。タッパーは漬けダレの消費が激しいですが破れません。ジップロクは経済的ですが袋が破れたら悲惨なことになります。

それぞれ一長一短なので、いろいろ試して自分に合ったやり方をしましょう。

釣猿
僕は経済的なジップロック派
釣猿2号
僕はリスク回避でタッパー派だな

ジップロック編

① 釣ったアオリイカをジップロックに投入

タッパーに醤油を入れている様子

② ジップロックに沖漬け用のタレを投入

ジップロックに入ったアオリイカ

ジップロックに入ったアオリイカに醤油を入れている様子

③ チャックを閉めてクーラーボックスで保管

ジップロックに入ったアオリイカに醤油を入れている様子

④ 帰宅後は冷蔵庫で数時間〜数日漬け込む

沖漬けされたアオリイカ
写真のイカは3日漬けました

タッパー編

タッパーでも手順は同じ

タッパーに醤油を入れている様子

イカを入れる

タッパーに入った醤油の中にアオリイカを投入
容器が大きすぎるとタレの消費が激しいですw
タッパーの中に入った醤油に浸かっているアオリイカ
アオリイカが2/3くらい浸かるのがベストです。

釣猿
もっと詳しく知りたい方はYouTubeの釣猿チャンネルをチェック
釣猿2号
釣る→沖漬けにする→料理するまで紹介しているのでぜひ見てね

漬けダレを用意しよう

【釣猿愛用】おすすめの沖漬けダレ

釣猿チームが沖漬けをする時に必ず使っている『沖漬け専用ダレ』をご紹介します。


【TAKAMIYA】イカの笑油だれ

釣具のポイントがプロデュースする最強漬けダレ

釣猿

イカの沖漬けといえばこれ!

釣猿2号
甘味のある醤油だから漬けたイカは本当に美味しい!
釣猿
イカの沖漬けに初めて挑戦する方にはこの漬けダレが一番おすすめです!
釣猿2号
商品はもちろん釣具ポイント店 頭でも販売している!エギなどのタックルを探しに行くついでに購入してみてはいかが?
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変わり種の漬けダレ3選

【ミツカン】ぶっかけつゆ 梅かつお 【ダイショー】厨房王 かつ丼のたれ 【エバラ】台湾拉麺の素

イカの沖漬けといえばやっぱり醤油ベースのタレが一般的です。しかし、我らチーム釣猿は色々なことに挑戦したい集団…。

釣猿
せっかくなので醤油以外も試しちゃいましたw
釣猿2号
変わった沖漬けをしたい人はぜひ試してみて

厳正な審査の結果、選ばれたのはこの3種類!


【ミツカン】ぶっかけつゆ 梅かつお

ミツカン ぶっかけつゆ 梅かつお 1100g

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【ダイショー】厨房王 かつ丼のたれ 1.2kg

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【エバラ】台湾拉麺の素 500ml

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さまざまなタレで沖漬けされた4杯のアオリイカ

実食した結果
【笑油】安定の美味しさ

【カツ丼】笑油に似ていて味はしっかり
【梅かつお】さっぱり風味でおいしい
【台湾拉麺】ピリ辛でご飯に合う

どの漬けダレも美味しいことがわかりました。個人的には【台湾拉麺】が美味しかったです。一風変わった沖漬けをしてみたい方はぜひ挑戦してみてください!

調理の仕方や実食レポートは動画にてチェックしてくださいね!

【自作】沖漬けダレのレシピ

釣猿
沖漬け醤油を自作したい方は、この分量で調合してみてください
釣猿2号
専用漬けダレと比べたら流石に旨みは少なめだけどちゃんと美味しく仕上がります!
材料
・醤油(麺つゆでもOK)
・酒
・みりん
作り方
① 材料を『1・1・1』の分 量で鍋に入れる
② 沸騰直前まで火にかける
③ 冷蔵庫で冷やし完成

まとめ

堤防でエギングをしている男性2人と沖漬け醤油

今回は誰でも簡単かつ失敗しないアオリイカの沖漬けの作り方をご紹介してきましたが、いかがだったでしょうか。

沖漬けは新鮮で生きたそのままの状態のイカでなければ作れません。つまり漁師さんやエギングをしている釣り人にしか作ることのできない食べ方です。釣れたイカを漬けダレに入れるのは申し訳なくもなりますが、食材に感謝し美味しくいただきましょう!


最後に注意点として、最近はアオリイカにもアニサキスがいることがあると指摘されています。沖漬けを食べる際は、イカをカットする時にアニサキスがいないかをしっかり確認したり冷凍する必要があります。不安な方はや安全な食べ方の詳細が知りたい方は、ぜひこの記事を確認してください。

アニサキス食中毒に注意!適切な対処方法

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